В настройках прицела ставим simple (второй сверху пункт). В файле UTWeapons.ini (в "Документах") меняем координаты прицела для каждого оружия, ориентируясь на текстуру.
Выше в FAQ'е это подробно изложено и дана ссылка на соответствующий сервис, где прямо на странице можно подобрать координаты и цвет, затем скопировать цифры в конфиг. Можно использовать готовые примеры.